Woher kommt der Irrglaube, dass ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren eine Vorstufe zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind?<\/p>\n
Und warum glauben die Menschen, dass sie an Gewicht zunehmen, wenn sie Fett konsumieren?<\/p>\n
Es ist uns unbegreiflich, warum ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren in der Fitnessbranche ein so heikles Thema sein k\u00f6nnen.<\/p>\n
Wir kennen viele Menschen, die sich reichlich mit ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren ern\u00e4hren und das ganze Jahr \u00fcber einen schlanken, gesunden K\u00f6rper haben. Und das, obwohl ihre fettscheuen Freunde ihnen einreden, dass ges\u00e4ttigte Fette nur zu Herzkrankheiten und Gewichtszunahme f\u00fchren.<\/p>\n
<\/p>\n
Um dir ein besseres Verst\u00e4ndnis zu geben, lass uns zun\u00e4chst kurz \u00fcberpr\u00fcfen, was ges\u00e4ttigtes Fett ausmacht.<\/p>\n
<\/p>\n
Jedes Gramm Fett enth\u00e4lt neun Kalorien. Diese besonderen Fette bestehen aus Kohlenstoffatomketten, die bei Raumtemperatur fest und vollst\u00e4ndig mit Wasserstoffatomen „ges\u00e4ttigt“ sind. Sie sind in der Regel in gro\u00dfen Mengen in tierischen Lebensmitteln, Butter, K\u00e4se sowie Kokosnuss- und Palm\u00f6l enthalten.<\/p>\n
<\/p>\n
Au\u00dferdem enthalten ges\u00e4ttigte Fette n\u00fctzliche S\u00e4uren wie bspw. Laurins\u00e4ure, Myristins\u00e4ure, Palmitins\u00e4ure und Stearins\u00e4ure.<\/p>\n
<\/p>\n
Und jetzt wird es interessant.<\/p>\n
<\/p>\n
Ein \u00fcberm\u00e4\u00dfiger Verzehr von Laurins\u00e4ure, Myristins\u00e4ure und Palmitins\u00e4ure erh\u00f6ht angeblich die Blutkonzentration von Gesamt- und LDL-Cholesterin, dem so genannten schlechten Cholesterin…<\/p>\n
<\/p>\n
Oder doch nicht?<\/p>\n
<\/p>\n
Der gr\u00f6\u00dfte Irrglaube geht auf die Sieben-L\u00e4nder-Studie von Ancel Keys aus dem Jahr 1953 zur\u00fcck, in der der Anstieg des Serumcholesterins bei Kaninchen untersucht wurde.<\/p>\n
<\/p>\n
Die Studie ergab, dass die Wahrscheinlichkeit, an einem Herzinfarkt zu sterben, umso gr\u00f6\u00dfer war, je h\u00f6her der Serumcholesterinspiegel der Kaninchen war. Gut gemeint von Herrn Keys. Wenn man jedoch bedenkt, dass Kaninchen Pflanzenfresser sind und daher eine ganz andere Anatomie als der Mensch haben, was haben wir dann mit den Probanden der Studie gemeinsam?<\/p>\n
<\/p>\n
Die American Heart Association (AHA), die urspr\u00fcnglich mit den Schlussfolgerungen der Studie nicht einverstanden war, bekam 1961 einen pl\u00f6tzlichen Herzanfall. Von da an empfahl die AHA eine „umsichtige“ Ern\u00e4hrung mit einem hohen Anteil an Kohlenhydraten aus Getreide und mehrfach unges\u00e4ttigten Samen\u00f6len und einem niedrigen Gesamtfettgehalt. Oh, und eine \u00fcberraschende Entwicklung: Herr Keys wurde in den Vorstand der AHA aufgenommen.<\/p>\n
<\/p>\n
Wo liegt der Fehler in dieser Studie? Ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, die den Gesamtcholesterinspiegel erh\u00f6hen, m\u00fcssen doch schlecht sein, oder?<\/p>\n
Wenn Kaninchen mit h\u00f6heren Cholesterinwerten an Herzinfarkten sterben, sind wir Menschen dann nicht auf dem gleichen Weg?<\/p>\n
<\/p>\n
Die kurze Antwort lautet: NEIN!<\/p>\n
<\/p>\n
Ein Blick auf die menschliche Evolution macht einige wichtige Faktoren deutlich, die wir verstehen m\u00fcssen.<\/p>\n
Erstens hat sich unser Verdauungssystem gegen\u00fcber dem unserer primitiven Vorfahren, der Affen, weiterentwickelt, und das Gleiche gilt f\u00fcr unser Gehirn. Gorillas zum Beispiel sind Pflanzenfresser, d. h. sie ern\u00e4hren sich ausschlie\u00dflich vegetarisch, und haben gro\u00dfe D\u00e4rme, die ihnen helfen, die Nahrung durch G\u00e4rung in ihrem Magen zu verdauen. Dieser Prozess erm\u00f6glicht es den Gorillas, Fetts\u00e4uren zu produzieren.<\/p>\n
WAS?<\/p>\n
Ja. Gorillas und alle S\u00e4ugetiere sind auf eine fettreiche Ern\u00e4hrung angewiesen, um gesund zu bleiben. Das ist Wahnsinn!<\/p>\n
Leider bedeutet dieser Prozess auch, dass Gorillas fast st\u00e4ndig Nahrung zu sich nehmen m\u00fcssen, damit ihr K\u00f6rper weiterhin die Fetts\u00e4uren produzieren kann, die ihn am Leben erhalten.<\/p>\n
<\/p>\n
Als sich der Mensch entwickelte und begann, mehr Fleisch und Fette zu verzehren, schrumpfte der Darm und das Gehirn entwickelte sich. Wir brauchten nun nicht mehr st\u00e4ndig gef\u00fcttert zu werden, und eine pflanzenfressende Ern\u00e4hrung wurde \u00fcberfl\u00fcssig. Der \u00dcbergang zu einer Ern\u00e4hrung mit einem hohen Anteil an ges\u00e4ttigten Fetten erm\u00f6glichte es uns, das riesige Gehirn zu entwickeln, das wir heute haben.<\/p>\n
<\/p>\n
Gro\u00dfe Bev\u00f6lkerungsstudien zeigen, dass ges\u00e4ttigte Fette das Risiko von Herzkrankheiten nicht erh\u00f6hen. Die j\u00fcngsten Studien zeigen auch, dass ges\u00e4ttigte Fette innerhalb bestimmter Parameter als gesund gelten.<\/p>\n
\u00dcberraschenderweise ist Cholesterin ein wichtiger Bestandteil des Lebens, denn das Gehirn enth\u00e4lt gro\u00dfe Mengen davon und es ist eine Vorstufe aller Sexualhormone. Daher tr\u00e4gt es eindeutig zu einer normalen Gehirn- und Nervenfunktion bei.<\/p>\n
Eine andere interessante Studie kam zu dem Ergebnis, dass Vegetarier aufgrund einer Ern\u00e4hrung mit wenig ges\u00e4ttigten Fetten \u00fcber einen Zeitraum von f\u00fcnf Jahren 5 % ihrer Gehirngr\u00f6\u00dfe verloren haben. Dies zeigt, wie wichtig eine fleisch- und fettreiche Ern\u00e4hrung f\u00fcr die Entwicklung unseres Gehirns ist.<\/p>\n
<\/p>\n
Ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren verbessern auch die kardiovaskul\u00e4ren Risikofaktoren, da sie den Gehalt an Lipoprotein(a)-Molek\u00fclen (Lp(a)), die Cholesterin durch das Blut transportieren, verringern. Hohe Lp(a)-Werte korrelieren stark mit dem Risiko f\u00fcr Herzkrankheiten, was bedeutet, dass ges\u00e4ttigte Fette tats\u00e4chlich dazu beitragen, solche Erkrankungen zu verhindern.<\/p>\n
Dar\u00fcber hinaus erh\u00f6hen sie das HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin) und erm\u00f6glichen die Entwicklung st\u00e4rkerer Knochen, da ges\u00e4ttigte Fette erforderlich sind, um Kalzium effektiv in unser Skelettsystem einzubauen.<\/p>\n
Dies ist f\u00fcr die alternde Bev\u00f6lkerung und f\u00fcr Frauen, die am meisten von Knochenschwund bedroht sind, von gro\u00dfer Bedeutung. Doch damit nicht genug der Vorteile. Diese Fette verbessern auch die Gesundheit der Leber und tragen zum Abbau von Bauchfett bei, da sie die Leberzellen anregen, ihren Fettgehalt abzubauen und sie vor Alkohol und medizinischen Giften zu sch\u00fctzen.<\/p>\n
<\/p>\n
Bestimmte ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, die vor allem in Butter, Schmalz, Kokosnuss\u00f6l und Palm\u00f6l enthalten sind, wirken direkt als Botenstoffe, die den Stoffwechsel beeinflussen.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Einer dieser Botenstoffe hat die wichtige Aufgabe, die richtige Menge an Insulin freizusetzen. Diese ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren spielen auch eine wichtige Rolle f\u00fcr die Gesundheit des Immunsystems. Ein unzureichender Gehalt an ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren erh\u00f6ht das Erkrankungsrisiko, da die F\u00e4higkeit der wei\u00dfen Blutk\u00f6rperchen, fremde Eindringlinge wie Viren, Bakterien und Pilze zu erkennen und zu vernichten, beeintr\u00e4chtigt wird.<\/p>\n <\/p>\n Man hat uns glauben gemacht, ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren seien die b\u00f6sen, lebensbedrohlichen Fette.<\/p>\n Das sind sie aber nicht.<\/p>\n Alles, was die Gesundheit der Lunge, die Funktion des Gehirns und der Nerven sowie die Gesundheit des Immunsystems und der Knochen unterst\u00fctzt, ist unserer Meinung nach ziemlich heilig.<\/p>\n Tats\u00e4chlich sollte man vor Oliven\u00f6l mehr Angst haben als vor Kokosnuss\u00f6l.<\/p>\n Obwohl Oliven\u00f6le einen hohen Gehalt an Omega-3-Fetts\u00e4uren aufweisen und eine wesentlich ges\u00fcndere Alternative zu den Omega-6-reichen Pflanzen\u00f6len darstellen, sind sie nachweislich der eigentliche Risikofaktor f\u00fcr Zivilisationskrankheiten.<\/p>\n Schlie\u00dflich haben Oliven\u00f6le und Pflanzen\u00f6le auch einen viel geringeren Rauchgehalt. Das bedeutet, dass sie bei hohen Temperaturen eher ranzig werden k\u00f6nnen. Wenn du ranziges \u00d6l zu dir nimmst, werden freie Radikale freigesetzt, die im K\u00f6rper umherschwirren und Schaden anrichten.<\/p>\n Diese Radikale st\u00f6ren die Gesundheit der Zellen und verursachen oxidativen Stress. Deshalb solltest du mit Butter, Schmalz oder – mein Favorit – mit sch\u00f6nem Kokosnuss\u00f6l kochen.<\/p>\n <\/p>\n Quellen: <\/strong><\/p>\n Ultimate Performance \u2013 November 2014<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Woher kommt der Irrglaube, dass ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren eine Vorstufe zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind? Und warum glauben die Menschen, dass sie an Gewicht zunehmen, wenn sie Fett konsumieren? Es ist uns unbegreiflich, warum ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren in der Fitnessbranche ein so heikles Thema sein k\u00f6nnen. Wir kennen viele Menschen, die sich reichlich mit ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren ern\u00e4hren und das […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[109,59,111,110],"class_list":["post-4009","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gesundheit-und-ernahrung","tag-gesaettigte-fettsaeuren","tag-gesundheit","tag-herzkreislaufsystem","tag-kardiovaskulaere"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mainperformance.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4009","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mainperformance.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mainperformance.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mainperformance.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mainperformance.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4009"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mainperformance.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4009\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mainperformance.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4009"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mainperformance.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4009"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mainperformance.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4009"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}